近日，长田实业旗下小背篓主题酒楼荣获济南市爱国卫生运动委员会授予的“健康餐厅(食堂)”荣誉称号。

此项荣誉旨在褒奖小背篓主题酒楼在推进健康城市，健康“细胞”工程中发挥的积极性、创造性，为全区推动全民健康生活方式、提高全民健康水平作出的突出贡献。

小背篓主题酒楼以“健康养生”为宗旨，主打菌汤火锅，严格贯彻国家建设健康餐厅的精神要求，把健康、安全放在首位，严控食材安全，严把操作规程，并打造济阳区首家开放式厨房，让“健康”“安全”显而易见。

全面健全制度流程，规范健康餐厅建设标准。小背篓主题酒楼制定了《标准化菜品管理制度》《新菜品设计研发制度》等制度，全面实施标准化生产管理制度，实现加工标准化，规避菜品制作过程中人为更改材料用量的弊端。设计研发新菜品时，以“低盐、低脂、低糖”为宗旨，积极开发有益健康的菜品;制作菜品时，厨师严格按照《标准化菜品管理制度》，合理搭配油盐与调料(食用油推荐量25-30克/人/天、食盐推荐量5克/人/天);建立规范的食盐、相关含盐调味品、食用油、糖等使用台账，随时对盐、油、糖等使用量进行定期统计和监测，确保制度真正落实到位。

重点加强专业知识培训，提高健康餐厅建设质量。采用“专业培训+班前强调+班后复盘”有机结合的方式，加强专业技术培训，提高厨师和服务人员健康配餐意识、提高配餐专业技能。小背篓主题酒楼开设“小背篓专业知识讲堂”，每月定期开展合理膳食知识培训和食品安全知识培训，截止目前，共计开展10次专业培训，累计时长26小时;充分利用班前和班后的零散时间，强化健康配餐意识。班前领班宣读配餐注意事项，通过持久思想浸润，健康配餐意识内化于员工心中，转化为员工的自觉行动;班后及时复盘健康配餐的得失，查缺补漏,发现问题及时解决,并将有关经验整理成册，为后续工作提供详实参考

大力提供优质服务，确保健康餐厅建设落地。加强健康知识宣传服务，增强客人健康用餐意识。首先，小背篓主题酒楼通过张贴的健康生活宣传方式、膳食宝塔等宣传材料，积极向客人宣传低盐少油、粗细搭配等健康膳食知识;其次，店内设置并提供血压计、体重计、腰围尺等便民自助检测设施，帮助客人检测身体健康状况。再者，在点餐过程中，服务人员根据客人年龄、身体状况，引导顾客合理点餐，多点蔬菜蘑菇，用餐中先喝菌汤再吃蘑菇、蔬菜、海鲜最后吃肉，这样就自然的摄入脂肪类食品较少，而且在顾客用餐过程中善意的提醒顾客少饮酒。让客人吃的开心、吃的放心。小背篓主题餐厅将以此为契机，继续秉承专业化、规范化的经营管理理念，以细致入微的服务，脚踏实地提供健康美味菜品，为打造健康济阳建设贡献力量!