近日，济南市2024年第一批“无废细胞”名单公布，长田实业旗下盛世龙华酒店荣获首批“无废饭店”称号！这一荣誉不单是对酒店环保工作的肯定，更是对其持续践行绿色理念的认可，标志着长田实业在推动可持续发展方面迈出坚实一步。

什么是无废饭店

“无废酒店”是“无废城市”的细胞工程，紧紧围绕“绿色管理、塑造品牌、强力营销、争创效益”的工作指导方针，实行无废酒店程序化、规范化、表格化管理。从减少能源消耗、营造绿色环境、严格执行禁塑、提供绿色消费、加强绿色培训、实施垃圾管理等多方面入手，进一步践行绿色生产、生活方式，落实企业主体责任，借助旅游产业传播生态文明的旅游文化和“无废城市”理念。

为促进城市可持续发展和绿色转型，2022年，济南市人民政府印发了《济南市“无废城市”建设实施方案》，对“无废城市”建设进行了全面部署。长田实业积极响应，对照“无废酒店”建设标准制定酒店可行性的实施方案后，立即开展“无废”建设工作。以绿色发展为基本点，围绕固体废物源头减量化、利用资源化、处置无害化等领域，从每一个“细胞”的养成开始，助力打造全域“无废饭店”。盛世龙华酒店致力“树立绿色发展理念，构建绿色产品体系”，以实际行动践行绿色理念，积极落实“无废饭店”程序化、规范化、表格化管理。从营造绿色环境、提供绿色餐饮、倡导光盘行动、加强绿色培训、实施垃圾分类管理等多方面入手，进一步践行绿色生产、生活方式，落实企业主体责任，为宾客提供无废环保的就餐环境，共同构建可持续的绿色未来。

组织管理

成立领导小组

为了提升酒店的整体环境，塑造良好的企业形象，更好的提供绿色服务产品、营造绿色消费环境，倡导绿色低碳的生活方式，盛世龙华酒店专项成立了由总经理任组长的“无废酒店”领导小组，制定了“无废饭店”创建工作专项方案，明确了工作目标，对标“无废酒店”评价指标，细化分解、责任到人、形成合力，落实创建工作。

开展培训

组织酒店员工参加无废酒店建设培训，提高员工的环保意识和操作技能。领导小组定期召开会议，评估进展，优化措施，确保各项环保措施落地生根。同时，组织开展生态环保、固废管理、“无废餐厅”等相关培训宣贯，提高从业人员“无废餐厅”创建的知晓率。

强化管理

领导小组在开展创建工作的同时，持续加大对各部门抽查检查力度，确保绿色食材采购、节能设施运行、废弃物品回收利用等相关管理制度建立完善、落实到位。在环境管理上，针对宾客提出的意见和建议，及时回应、认真整改，并进行台账记录。

节能管理

酒店贯彻落实集团“一个核心 两个提升”项目要求，以标准化、制度化建设提升精细化管理水平，组织全体员工齐抓共管，群策群力，严格执行节能降耗目标，杜绝跑冒滴漏现象发生；定期对员工进行设施设备的使用方法、操作程序培训，提高每位员工对节能降耗工作的重要性认识，做到人人有节能意识、节能降耗指标；自觉将厉行节约、杜绝浪费等文明建设要求贯穿到加工、经营、管理等各个环节，倡树文明、健康、节俭的餐饮消费新风；严格执行能源管理消耗目标，制定《能耗管理体制》，每日进行能耗发布和分析，月能耗分析对比制度，按照“四干净”“五不漏”“六良好”的标准确保设备正常运转，实现绿色节能。

绿色管理

采购

坚持绿色采购，加强食品采购、储存、加工全链条管理，将产品有无绿色标准作为采购的主要依据。同时，推行荤素搭配、少油少盐等健康饮食方式，实行“先购先出”和“物尽其用”原则，将食材物尽其用，减少食材浪费。

餐饮

积极倡导、提醒客人践行“光盘行动”，在面客区域张贴光盘行动海报，在宾客餐桌及取餐位置摆放杜绝浪费、厉行节约、酒水寄存、禁食野生动物等标语，时刻提醒宾客，践行绿色无废行动；减少一次性餐具和包装的使用，提供环保餐具和包装；推广餐厅内部资源循环利用；同时也会在客人点菜时提醒客人合理点菜，避免过度浪费。

健康管理

实施3e管理，打造明厨亮灶，倡导健康饮食和绿色消费；厨房安装油烟净化器；定期对厨房排烟罩、烟道进行除垢清洁；加强员工健康管理，定期组织健康体检，确保员工身体健康；强化食材源头管理，构建食品安全链条；探索餐饮数字化管理，引入智能管理系统，实现食材采购、库存管理的自动化，确保食材新鲜度，提升食品安全水平；同时与集团旗下农业业态相互借力、融合发展，优选易丰农业生态农场种植的安全、健康、绿色农产品，打造绿色安全餐桌，做优做强绿色餐饮，加强食品安全建设。

盛世龙华酒店用实际行动诠释“无废”理念，树立了“绿色”酒店的良好形象。下一步，盛世龙华将充分发挥示范带动作用，继续践行绿色发展生态理念，做绿色生态文明的传播者、实践者和推动者，将节能环保、安全健康的绿色理念融入日常经营管理中，贯彻落实无塑减塑有关要求，制止餐饮浪费，促进绿色消费，继续引导广大消费者共建“无废城市”、共享“无废”成果，为建设绿色、环保、美丽的济阳添砖加瓦。

长田餐饮是济阳区餐饮业标杆，发展最快、规模最大、员工人数最多、管理最完善、实力最强。旗下拥有盛世龙华酒店、小背篓菌类养生火锅、易丰居、好吃餐厅等门店，营业总面积7000余平方米。长田餐饮聚焦“三大创新”，出品创新、服务创新、管理创新；推进“两化管理”，现场标准化和菜品标准化；通过数字赋能构建食品安全链条，为济阳市民奉献饕餮盛宴。小背篓菌类养生火锅被评为“国家三钻级酒家”、省级“清洁厨房”；盛世龙华酒店被评为“国家四钻级酒家”“四叶级绿色餐饮国家标准达标门店”“山东省四花级绿色饭店”，获得“‘食安山东’餐饮服务示范单位"等荣誉；易丰居特色名菜“济阳铁锅炖"入选区级非物质文化遗产。2024年，进军济南，收购好吃餐厅，是长田餐饮战略扩张的重要一步，好吃餐厅的加入，不仅丰富了长田餐饮的品牌线，也带来了新的市场机遇。