2021年12月30日-31日，长田实业开展2021年度餐饮事业部执业资质测评工作。本次测评旨在围绕公司“一个核心 两个提升”战略，提升餐饮工作人员专业度，完善专业人员晋级机制，为顾客提供更优质的服务。本次测评共有12名服务员、7名厨师、5名砧板人员参加，他们分别来自盛世龙华酒店、高第街56号餐厅以及易丰居。服务员测评项目由各经营单元店长、前厅经理与前厅主管负责评定。服务员进行理论应知考试以及现场应会操作考核，实操考核内容包括包间整理、整顿工作效率等方面。

“厨”神入化

砧板与厨师的资质评定项目在盛世龙华酒店进行，长田实业特邀济阳区闻韶家宴总经理周燕、济南舜泰餐饮管理有限公司总经理陈兆海前来指导，与长田实业餐饮事业部菜品总监魏建军、餐饮事业部经理李少峰、易丰居厨师长孙宏廷组成专家组，长田实业人力资源部经理卢锋、行政部副经理孙秀敏参加。

在烹饪界有一句话：“无刀不成席”。细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到统一。在日常工作中，砧板人员要根据食材的质地老嫩、纹路横竖，按不同烹调要求，采用不同的切法。看似简单重复的事情，做到极致就不简单了。

食物故事，带着南北迥异的方言和油烟，也蕴含了许多截然不同、却又大同小异的生活期许与处世之道。厨师们有条不紊的发挥如行云流水般，展现了精湛的技艺。

点“食”成金

菜品完成后，专家组各抒己见，周燕总经理与陈兆海总经理分别从菜品的加工、精细度、出品、口味等方面进行点评，并对大家的精神风貌及工作态度给予高度认可，赞扬了长田餐饮人的职业素养。

本次餐饮人员的执业资质测评，是提升专业技能的成长阶梯，长田实业将继续优化人员考核晋升机制，加强岗位练兵，促进技能切磋与交流，培育精益求精的能工能匠，扎实推进“一个核心 两个提升”工作稳步开展。